ULISSE Merlot

Denominazione
Terre di Chieti IGT

Uve
Merlot

Vitigno
ll Merlot è un vitigno a bacca rossa, il cui nome deriva dalla particolare predilezione che ha il merlo per le sue bacche, è originario della Gironda, nel Sud-ovest della Francia, e in particolare della zona di Bordeaux da cui nascono alcuni dei più prestigiosi vini al mondo (Saint-Émilion, Pomerol).
Ha foglia media, pentagonale, trilobata e quinquelobata; grappolo medio, piramidale più o meni spargolo, acino medio, rotondo di colore blu-nero con buccia di media consistenza.

Collocazione geografica del vigneto
Crecchio

Tipologia del terreno
Sabbioso

Età dei vigneti
Da 10 a 20 anni

Sistema di allevamento
Cordone speronato alto 50 cm dal terreno.
Densità dell’impianto
4.000/5.000 ceppi per ettaro di varietà policlonali.

Resa per ettaro
50 quintali

Vendemmia
Periodo: Prima decade di Settembre
Raccolta: Manuale in cassette

Vinificazione

• Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento
  “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente
  criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
• Diraspatura, macerazione a freddo per 12 ore, pressatura in ambiente
  inertizzato;
• Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche
  di termoregolate ed inertizzate.

Affinamento
In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti
Il vino si presenta di un colore rosato brillante con intensi ed eleganti profumi
di frutta rossa come il mirtillo e lampone e fini note floreali di rosa.
In bocca si fa apprezzare per la sua buona acidità e per le note già percepite
al naso.
Il finale è di grandissima persistenza e piacevolezza. ottimo come aperitivo
oppure con salumi leggeri, prosciutto e melone, baccalà, bolliti e carni
bianche.

Temperatura di servizio
8/10° C